Sommarmeny, april – september

Vår sommarmeny är en härlig samling av rätter som fångar smakerna och färgerna av säsongen. Utforska vår meny som passar perfekt för varma dagar!

Förrätter

Västerbottenpaj, dillkräm, tångkaviar, syrad lök och örtolja

Långbakade småtomater, långlagrad parmesan, balsamico,
basilikaemulsion, picklad rödlök & surdegskrutonger

Sojagravad fröyalax med koriandermajonnäs,
chili & ingefärspicklad morot, rostad sesamvinägrett med lime
samt wasabicrunch

Liten räkmacka
Handskalade räkor på rågbröd med ägg, dillmajonnäs, lök och citron

Liten ost & charktallrik
Två sorters ost och två sorters chark med rabarberchutney,
cornichoner och nybakt foccacia

Grön sparris med parmesanemulsion, rostad Västerbottensost,
syrad cocktailtomat och surdegskrutonger

Vit sparris, hollandaise med stenbitsrom, citronpicklad grön sparris,
gräslök- & spenatolja samt potatiskrisp
(Efter säsong och tillgång)

Varmrätter

Bakad broccoli, sparris och parmesanbakelse, romescosås,
grillade primörer, fetaost och rostad pistage

Gårdsmärkt svensk kyckling,
potatiskaka med broccoli och Västerbottensost,
calvadossky, citronemulsion, rostade primörer & örtkrisp

Halstrad Fröyalax serveras med färskpotatis, sockerärtor, spenat & rädisa,
hollandaisedipp med stenbitsrom samt dillsallad

Pocherad lättrimmad MSC-märkt torskrygg, potatispuré, gräslök,
Sandefjordsås smaksatt med citron,
handskalade räkor och friterad kapris

Grillad tournedos med grön sparris, ramslöksemulsion,
rödvinssås, picklad lök, örter och potatiskaka

Desserter

Två sorters ost med rabarberchutney,
hembakt fröknäcke och citronfärskost

Citron & marängpaj med blåbärscoulis

Vispad rabarbercheesecake varvad med citron & mandelkaka,
halloncoulis & rostad vit choklad

Klassisk jordgubbstårta i glas
Hemkokt jordgubbssylt, sockerkaka, vaniljkräm & vispad grädde

Vår sommarmeny serveras under april – september